เครื่องปรุง

• บะหมี่ไข่ชนิดเส้นแบน         6  ก้อน          
• น้ำตาลทราย                       1  ช้อนโต๊ะ
• ปลาแรด                             1  ตัว            
• ซีอิ๊วขาว                          1/4  ถ้วย
• แครอท                              1  หัว            
• น้ำมันหอย                         3  ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น          10  ดอก             
• แป้งสาลี                         1/4  ถ้วย
• หน่อไม้ฝรั่ง    หั่นท่อนลวก 10  ต้น          
• น้ำสต๊อกไก่                     1/4  ถ้วย
• กระเทียมสับ                     2   ช้อนโต๊ะ   
• น้ำมันพืช                        1/4  ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด          3   ถ้วย

วิธีทำ

• ล้างปลาแรด  ขอดเกล็ด  ผ่าท้องควักไส้ออก  ล้างอีกครั้งให้สะอาด  แล่เอาแต่เนื้อ  หั่นชิ้นใหญ่  พักให้สะเด็ดน้ำ
• ล้างแครอท  ปอกเปลือก  หั่นเป็นแท่งยาว  1นิ้วครึ่ง  หนาครึ่งเซนติเมตร  ลวกให้สุก
• ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางให้ร้อน  คลุกน้ำปลากับแป้งสาลีให้ทั่ว  ใส่ลงทอดให้สุกเหลือง  ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
• ต้มน้ำให้เดือด  ใส่บะหมี่ลงลวกให้สุกใส  ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ  ใส่ชามไว้
• เจียวกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนให้เหลืองหอม  ตักแบ่งใส่ถ้วยไว้ครึ่งหนึ่ง  ใส่บะหมี่ลวกลงผัดให้เข้ากัน  ตักใส่จานแล้วพักไว้
• ใส่กระเทียมเจียวกับน้ำมันที่เบ่งไว้ลงในกระทะ  ตั้งไฟกลางให้ร้อน  ใส่ข้าวโพดอ่อนผัดพอสุก  ใส่แครอทและหน่อไม้ฝรั่งผัดพอทั่ว
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  น้ำตาล  และน้ำมันหอย  ผัดพอทั่วแล้วใส่สต๊อกไก่ผัดให้เข้ากัน  ใส่เนื้อปลาทอด  ผัดอีกครั้งพอทั่วตักราดบนบะหมี่ที่ผัดไว้แล้ว