เครื่องปรุง

• ก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่      300  กรัม
• เนื้ออกไก่หั่นพอคำ     200  กรัม
• กะเพราเด็ดเป็นใบ         1  ช้อนครึ่ง
• ใบกะเพราทอดกรอบ    1/2  ถ้วย
• พริกขี้หนูเขียว,แดง      15  เม็ด
• กระเทียม                    15  กลีบ
• น้ำปลา                          1  ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทราย                  1  ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ                          1  ช้อนชา
• น้ำมันพืช                      3  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• คลุกเคล้าเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำ
• โขลกพริกขี้กนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน
• ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางให้ร้อน  ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้อหอม  ใส่เนื้อไก่ตามแล้วผัดให้พอสุก  ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดให้เข้ากัน  ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล  ใส่ใบกะเพราแล้วผัดให้ทั่ว
• ตักใส่จาน  โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ  ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย