ปีกกินนรี

[กุ้งเจี๋ยนส้ม][แกงมัสมั่นเป็ด][กระเพาะปลาสอดไส้น้ำแดง][กล้วยหอมซีฟู้ด][ข้าวผัดเกาหลี][ทอดมัน 3 สี][บะหมี่หยังเจา][ปีกกินนรี][ปลากระพงแร็พ][ปลาแซลมอนซอสส้ม][ลาบวุ้นเส้น][สลัดวุ้นเส้นมาเลเซีย][หอบแมลงภู่อบหม้อดิน][หอยอบชีสมะเขือเทศ][ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน]

ปีกกินนรี

เครื่องปรุง

ปีกไก่ใหญ่ใช้เฉพาะ 24 ปีก

ส่วนกลางติดปลายปีก

น้ำพริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิคั้นข้นๆ 1/4 ถ้วย

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม 1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ฟองเล็ก 1 ฟองตีแตก

ต้นหอมผักชีหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย

แป้งชุบทอด 1 ซอง

เกล็ดขนมปังแห้ง 2 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

น้ำ 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

(นำน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ต้มให้เดือดพักไว้ให้เย็น)

หัวแครอทขูดฝอย 1/4 ถ้วย

หัวไชเท้าขูดฝอย 1/4 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

โขลกพริกกับกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะพอแแหลก

ใส่หัวแครอท หัวไชเท้า พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม

โขลกคนผสมกับน้ำส้ม ทำเป็นน้ำจิ้ม

ใบโหระพาล้างสะอาดเด็ดเป็นช่อๆ

วิธีทำ

1. ล้างปีกไก่แล้วใช้ผ้าชุบน้ำให้แห้ง ใช้ปลายมีดแหลมค่อยๆ แทงเลาะใต้หนังร่นกลับจนถึงข้อต่อระหว่าง ปลายปีก ตัดตรงข้อเอาเนื้อกับกระดูกออกมาให้เหลือปลายปีกติดกับหนังที่ถอดเนื้อแล้ว ทำอย่างนี้จนหมด

2. เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูกที่ตัดออกมาจนหมด สับเนื้อไก่จนแหลกเอามาผสมกับเครื่องแกง พริกไทยป่น น้ำปลา หัวกะทิ วุ้นเส้น ไข่ไก่และต้นหอมผักชีหั่น แบ่งบรรจุใส่หนังไก่พอเต็มแล้ว กลัดด้วยไม้แหลมปิดใส่ไว้ ทำครบแล้วนำปีกไก่ บรรจุไส้ไปนึ่งให้สุกนาน 15 นาที ยกมาพักไว้จนปีกไก่เย็น

3. ละลายแป้งชุบทอดกับน้ำตามส่วน เอาปีกไก่ลงชุบแป้งเกลือกับเกล็ดขนมปังแห้ง เรียงใส่ถาดจนครบหมดทุกชิ้น แล้วจึงนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนเหลืองสวย ช้อนปีกไก่ทอด วางบนกระดาษซับน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับน้ำจิ้มหัวแครอท - ไชเท้ากับกระเทียม พร้อมกับใบโหระพาสด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ข้อมูลจาหนังสือ แม่บ้านทันสมัย

คุณเข้ามาเยี่ยมชมลำดับที่

ตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่ 12 กันยายน พ.ศ. 2545
www.thaigoodview.com
บริหารและจัดการโดยทีมงานชาวมัธยมศึกษา
e-mail : thaigoodview@hotmail.com
ICQ : 82032264