แกงเลียงโป๊ะแตก

.สิ่งที่ต้องเตรียม

กุ้งสดปอกเปลือก                                 8 ตัว

ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น                             100 กรัม

ปลากะพงหั่นเป็นชิ้น                           100 กรัม

ปูม้าสับเป็นชิ้น                                    1 ตัว

เห็ดฟาง                                             50 กรัม

บวบเหลี่ยม (ปอกเปลือกหั่นแฉลบ)        50 กรัม

ข้าวโพดอ่อน                                       50 กรัม

แครอทหั่นชิ้นเล็ก                                50 กรัม

ถั่วฝักยาว                                            50 กรัม

น้ำตาลทราย                                       1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสีดา                                   5 ผล

น้ำปลา                                               2  ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป                                                4 ถ้วยตวง

ใบแมงลักเด็ดเป็นใบ                           1 กำ

ใบตำลึงสำหรับรองชาม

และมะนาว

สิ่งที่ต้องเตรียม

(สำหรับการทำน้ำพริกแกงเลียง)

หอมแดงหั่นบาง                           50 กรัม

พริกไทยเม็ด                                 2 ช้อนชา

กะปิ                                             2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งทอดป่นหยาบ                    2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูบุบพอแตก                     2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

- โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงกะปิและกุ้งแห้งเข้าด้วยกัน จนละเอียดดี จึงตักขึ้น

- ละลายเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้กับน้ำซุปตั้งไฟจนเดือดเติมอาหารทะเล และผักสด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาต้มส่วนผสมจนเดือดทั่วดีจึงยกลง

- ตักแกงเลียงโป๊ะแตกลงชามที่รองด้วยใบตำลึง โรยหน้าด้วยใบแมงลัก

- บีบน้ำมะนาว ก่อนรับประทาน