หมี่กรอบยอดหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม

บะหมี่ไข่                                4       ก้อน

กุ้งสดปอกเปลือกลวกสุก           12      ตัว

ปูอัด                                       100     กรัม

ดอกหอมหั่นเป็นท่อน               8       ชิ้น

น้ำซุปไก่                                 300     กรัม

เมมมิซอส                              1       ลิตร

น้ำตาลทราย                          4       ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                           3       ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด                         2       ช้อนชา

กระเทียมสับหยาบ                 1       ช้อนโต๊ะ

น้ำสำหรับละลายแป้ง              50      กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด             1/2     ถ้วยตวง

วิธีทำ

- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำบะหมี่ ไข่ลงทอดจนสุกกรอบ จึงตักขึ้น จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้ (แบ่งส่วนหนึ่งไว้สำหรับโรยหน้า)

- ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม เติมน้ำซุปไก่ลงต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยเมมมิซอส น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำเตรียมไว้แล้ว คนผสมจนได้ความข้นตามต้องการ

- ใส่ดอกหอมและอาหารทะเลทั้งหมดลงต้ม เมื่อส่วนผสมเดือดและเข้ากันดี ตักราดลงบนบะหมี่ไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยบะหมี่ไข่ส่วนที่แบ่งไว้