เปาะเปี๊ยะเผือกกรอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งทอดกรอบ                          1       ซอง

น้ำ                                           1       ถ้วยตวง

แป้งเปาะเปี๊ยะขนาดแผ่นเล็ก      20      แผ่น

เผือกต้มสุกบดละเอียด              300     กรัม

ข้าวเหนียวมูน                          200     กรัม

ถั่วลิสงคั่ว                                50      กรัม

หน่อไม้หั่นชิ้นเล็ก                     50      กรัม

เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นบาง      50      กรัม

โปรตีนเกษตรหั่นละเอียด          50      กรัม

ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย    

และซีอิ๊วขาว อย่างละ                2       ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                             2       ช้อนชา

ขึ้นฉ่ายซอย                             2       ช้อนโต๊ะ

เผือกสดหั่นเป็นชิ้นยาว            20      ชิ้น

น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน

สำหรับทอด

วิธีทำ

- ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเข้าด้วยกัน

- เคล้าผสมเผือกต้มสุกบดละเอียด กับส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

- หุ้มส่วนผสมเผือกที่ได้ลงบนเผือกสด แล้วหุ้มปิดทับด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะ ยึดด้วยต้นขึ้นฉ่าย จุ่มลงในแป้งทอดกรอบ ที่ละลายเตรียมไว้ตักขึ้นทอดในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจนสุกเหลือง

- จัดเปาะเปี๊ยะเผือกกรอบร้อน ๆ ลงจานรับประทานคู่กับสับปะรดและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยผสมซอสมะเขือเทศ