ขนมสอดไส้แก้ว

. สิ่งที่ต้องเตรียม

(ส่วนผสมที่ 1)

ผงวุ้นสำหรับทำขนม            1       ช้อนโต๊ะ

แป้งสลิ่ม                             40      กรัม

น้ำตาลทราย                        130     กรัม

เกลือป่น                              1/4     ช้อนชา

วานิลลาชนิดผง                  1/4     ช้อนชา

น้ำ                                     650     กรัม

ข้าวโพดต้มแกะเม็ด            50      กรัม

เผือกต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก          50      กรัม

เนื้อมะพร้าวเผาหั่นชิ้นเล็ก   50      กรัม

สิ่งที่ต้องเตรียม

(ส่วนผสมที่ 2)

ผงวุ้นสำหรับทำขนม        1        ช้อนโต๊ะ

แป้งสลิ่ม                         40       กรัม

น้ำตาลทราย                    130     กรัม

เกลือป่น                          1/2     ช้อนชา

วานิลลาชนิดผง              1/4     ช้อนชา

กะทิสำเร็จรูป                 650     กรัม

ใบตองตัดเป็นทรงรีเรียวขนาดกว้าง 3 - 3 1/2 นิ้ว ยาวประมาณ 8-9 นิ้ว

ใบมะพร้าว สำหรับทำเตี่ยว และไม้กลัด

วิธีทำ

- ละลายแป้งสลิ่มกับน้ำ 50 กรัมเข้าด้วยกัน

- ละลายผงวุ้น (ในส่วนที่ 1) กับน้ำส่วนที่เหลือ (600 กรัม) น้ำตาลทรายเกลือป่น และวานิลลาเข้าด้วยกัน

- ตั้งไฟต้มจนเดือด

- เติมแป้งสลิ่มที่ละลายเตรียมไว้ คนผสมจนข้นและเดือดทั่วดี

- ใส่เผือก ข้าวโพด และเนื้อมะพร้าวเผา คนผสมจนเข้ากันดีจึงยกลง

- ในขณะเดียวกัน ละลายแป้งสลิ่มกับกะทิสำเร็จรูป 50 กรัมเข้าด้วยกัน (ในส่วนที่ 2)

- ละลายผงวุ้น กับกะทิส่วนที่เหลือ (600 กรัม) น้ำตาลทราย เกลือป่นและวานิลลาเข้าด้วยกัน

- เติมแป้งสลิ่มที่ละลายเตรียมไว้ คนผสมจนข้นและเดือดทั่วดีจึงยกลง

- ตักส่วนผสมที่ 1 ที่เตรียมไว้หยอดลงบนใบตองและหยอดทับด้วยส่วนผสมที่ 2 แล้วห่อใบดองให้มิด ยึดให้สวยด้วยเดี่ยวและไม้กลัด

- พักไว้จนขนมทรงตัวดี จึงรับประทาน