|
|
|
      |
|
|
วิธีอุ่นข้าวเย็น - - เวลาอุ่นข้าวเย็นมักมีกลิ่นคล้ายบูด วิธีแก้ไข คือ ใส่เกลือลงในหม้อที่จะอุ่นประมาณ 1 ช้อนชา เกลือจะได้ดับกลิ่นบูดได้ดี เก็บขนมปังในตู้เย็นทำให้ใหม่ - ขนมปังที่เอาออกจากห่อแล้ว เมื่อทิ้งไว้นานมักจะแห้งแข็ง ถ้าจะให้ขนมปังใหม่ควรนำขนมปังใส่ไว้ในตู้เย็นช่องน้ำแข็งทำอย่างนี้ขนมปังอาจจะแข็ง แต่เมื่อจะกินก็เอามาปิ้งในเตาปิ้ง ขนมปังก็จะนุ่มเหมือนเดิม ผักดองเค็มเกินไปให้เติมเหล้า - เวลาทำผักดองถ้าเค็มเกินไป ให้เติมเหล้าผสมน้ำเท่าๆกัน ทิ้งไว้สักครึ่งวันก็จะทำให้อ่อนเค็มลง และเมื่อผสมเหล้าก็จะทำให้รสอร่อยขึ้นด้วย วิธีเก็บหน่อไม้จีน - หน่อไม้จีนเป็นผักชนิดหัวที่ทนความแล้ง เก็บได้นาน วิธีเก็บ นอกจากแช่ตู้เย็นแล้ว ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อก็ได้คือห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ 2-3 ชั้นวางไว้ในที่เย็นที่ลมโกรก อย่าให้โดนน้ำจะเก็บได้นาน ผัดบวบควรใส่เกลือทีหลัง - บวบเป็นผักหน้าร้อนที่แก้ร้อนในได้ดี เวลาซื้อควรเลือกลูกอวบๆและอ่อน วิธีผัดบวบควรใส่เกลือเล็กน้อยเมื่อสุกแล้วหรือก่อนตักขึ้นจากกระทะ ทำเช่นนี้บวบจะไม่ดำ และรสอร่อย วิธีปอกมันเทศ - มันเทศเมื่อปอกแล้วโดนอากาศจะทำให้เป็นสีดำ ถ้าเปื้อนเสื้อผ้าจะทำให้ซักออกยาก เมื่อปอกมันเทศแล้วให้รีบล้างน้ำ หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จะทำให้มันเทศไม่ดำ ต้มผักอย่างไรให้น่ารับประทาน - การต้มผักถ้าสีของผักไม่สดจะไม่น่ารับปรัทาน ถ้าจะรักษาสีเขียวของผักไว้ให้ใส่เกลือลงในน้ำต้มที่เดือดเล็กน้อย จากนั้นนำผักที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มอย่าปิดฝา แล้วรีบตักขึ้น ทำอย่างนี้จะทำให้ผักคงสีเขียวไว้ และถ้าต้องการให้ผักคงความหอมไว้ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลลงไปในหม้อต้มผักเล็กน้อย ผักก็จะคงความหอมไว้ วิธีต้มถั่วเหลืองให้เปื่อยเร็ว - ปกติถั่วเหลืองที่จะนำมาต้ม ต้องใช้เวลานานมาก ถ้าต้องการประหยัดเวลา ให้เอาถัวเหลืองไปแช่น้ำร้อนไว้ 1 คืน จากนั้นจึงนำถั่วเหลืองมาต้ม จะทำให้ถั่วเหลืองเปื่อยเร็วขึ้น วิธีต้มสาหร่ายทะเล - ก่อนที่จะนำสาหร่ายทะเลมาต้มจะต้องล้างเมือกให้สะอาดก่อน จากนั้นจึงนำมาต้มจนนุ่ม ถ้าต้มยากให้ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย สาหร่ายทะเลก็จะนุ่มอร่อย วิธีต้มฟักทอง - ฟักทองเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เนิยมนนำฟักทองมาทานกับข้าวหรือขนม ก่อนนำฟักทองมาประกอบอาหาร เราต้องรู้เทคนิคในการปรุงอาหารเพื่อจะได้อาหารที่มีคุณค่าและน่ารับประทาน เวลาต้มฟักทอง ถ้าเราใส่น้ำมากเกินไปห่อเนื้อฟักทองแข็งเกินไป ให้ใส่ใบชาลงไปต้มด้วยเล็กน้อย ใบชาจะทำให้ฟักทองนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น |
เกร็ดความรู้คู่ครัว ภาค 3|
คุณเข้ามาเยี่ยมชมลำดับที่
ตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่
12 กันยายน พ.ศ. 2545 Copyright(c) 2002 Miss Nuchnapa Lertduaythum & Miss Apicha Charojbovorn. All rights reserved. |
