|
|
|
      |
ดองผักให้น่ากิน - ก่อนจะนำแตงกวาหรือดอกกะหล่ำไปดองนั้น ให้นำผักที่หั่นเสร็จแล้วใส่ในกระชอน เทน้ำร้อนราดลงไปให้ทั่วจะทำให้ผักดองกรอบ สีสวยน่ากิน และยังไม่ทำให้น้ำที่อยู่ในผักออกมาอีกด้วย ลดสารพิษในปลาทะเล - การกินปลาทะเลให้อร่อย และลดความเสี่ยงต่อสารปรอทที่ปนเปื้อนมากับตัวปลา โดยเฉพาะในปลาดิบ ให้กินกับแครอทหั่นฝอยในแครอทจะมีสารชนิดหนึ่งที่จะช่วยขับสารปรอทออกจากร่างกายได้ ซึ่งจะทำให้ปริมาณสารปรอทในกระแสเลือดลดลง ทำแกงจืดให้น้ำใส - เมื่อเราเติมน้ำปลาและใส่เนื้อสัตว์ลงไปในแกงจืดแล้วน้ำแกงจะขุ่นและมีฟอง ให้ช้อนฟองออกให้หมด เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำแกงจืดที่ ใสน่ากิน ผักลดอันตรายจากเหล้าได้ - ผักใบเขียวมีวิตามินบี6สูง ช่วยกระตุ้นแอลกอฮอล์ให้แตกตัวและขับออกจากร่างกายได้ดี ช่วยป้องกันแอลกอฮอล์ไม่ให้เข้าสู่ไขกระดูก และยังขัดขวางไม่ให้แอลกอฮอล์ทำลายการสร้างเลือดของร่างกาย การกินผักแกล้มเหล้าจึงช่วยลดอันตรายจากแอลกอฮอล์ได้ เลือกไข่ฟองเล็กหรือฟองโตดี - จะเลือกไข่ฟองเล็กหรือฟองโตนั้นขึ้นอยู่กันว่าต้องการใช้ไข่ขาวหรือไข่แดง ไข่จะมีขนาดไข่แดงใกล้เคียงกันถ้าต้องการใช้ไข่ขาว ก็ควรเลือกไข่ฟองโต แต่ถ้าต้องการใช้ไข่แดง ก็ควรเลือกไข่ขนาดเล็ก เพราะจะมีปริมาณไข่ขาวน้อย ลำดับการปรุงรส - การปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและซีอิ๊ว ควรเติมน้ำตาลก่อนใส่เกลือ ถ้าใส่เกลือก่อนจะทำให้ความหวานของน้ำตาลไม่ออกรส น้ำส้มสายชูไม่ควรใส่เร็วเกินไปเพราะรสเปรี้ยวจะถูกต้มจนหายไป ซีอ๊วให้เติมลำดับสุดท้ายเพื่อไม่ให้ความร้อนทำลายความหอม ของเครื่องปรุงนี้ หุงข้าวให้อร่อย - เมื่อหุงข้าวสุกแล้วอย่าเปิดฝาทันที ควรปิดฝาไว้ก่อน 10-15 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวดูดน้ำได้เต็มที่จากนั้นเปิดแล้วคนข้าวให้ทั่วถึงกันจนไอน้ำระเหยออกหมด เคล็ดลับการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ - ก่อนทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำขิงมาถูก้นกระทะก่อน จากนั้นใส่น้ำมันลงไป วิธีนี้จะช่วยให้หนังปลาไม่ติดกระทะ หุงข้าวเก่าให้หอมเหมือนใหม่ - ข้าวที่เหลือค้างจากมื้อเย็นเมื่อจะนำไปหุงรวมกับข้าวใหม่ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชา ลงในน้ำที่หุงข้าวก่อนใส่ข้าวใหม่ลงไป คราวนี้ข้าที่หุงออกมาก็จะหอมน่ารับประทานเหมือนข้าวใหม่ ทำอย่างไรให้เนื้อนุ่ม - ก่อนนำเนื้อมาประกอบอาหาร ให้ชะโลมน้ำส้มสายน้ำส้มสายชูบนเนื้อแค่พอเปียก ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาปรุงอาหาร หากเนื้อ นั้นแข็งมาก ให้ใช้ก้นขวดทุบเพื่อให้เซลล์ในเนื้อแตกตัว แต่อย่าทุบแรงเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อไม่หอม
|
เกร็ดความรู้คู่ครัว
ภาค2|
คุณเข้ามาเยี่ยมชมลำดับที่
ตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่
12 กันยายน พ.ศ. 2545 Copyright(c) 2002 Miss Nuchnapa Lertduaythum & Miss Apicha Charojbovorn. All rights reserved. |
