เครื่องปรุง

• ปลาอินทรีสด                    200  กรัม
• ซอสขาว                              1  ถ้วยตวง
• ไวน์ขาว                            30  กรัม
• ตะไคร้                               2  ต้น
• มันฝรั่ง                              1  หัว
• เกลือป่น                            2  ช้อนชา
• อโรมาต                            2  ช้อนชา
• พริกไทยเม็ดดำ                 1  ช้อนชา
• ผักต่าง ๆ ต้ม  ตามใจชอบ

วิธีทำ

• นำปลาอินทรีสดมาปรุงรส  ด้วยเกลือป่น  1  ช้อนชา  อโรมาต  1  ช้อนชา  พริกไทยเม็ดดำ  แล้วนำปลาที่ได้มาชุบกับแป้งสาลีหมาด ๆ
• นำปลาไปย่างในกระทะให้สุกเหลือง  ใส่จานพร้อมตกแต้งด้วยมันฝรั่งกับผักต่าง ๆ ต้มให้สวยงาม  ราดด้วยซอสตะไคร้
• ซอสตะไคร้  นำต้นตะไคร้มาฝาน  แล้วนำมาต้มกับซอสขาว  และไวน์ขาว  ประมาณ  5  นาที นำมาปั่นให้ละเอียด  แล้วกรองเฉพาะน้ำ  ปรุงรสด้วยเกลือ  อโรมาต  ชิมรส  แล้วราดบนเนื้อปลา