คอลลอยด์(colloid)

  หมายถึง สารที่ประกอบด้วยอนุภาคที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง ถึง   เซนติเมตร อนุภาคสามารถกรองผ่านกระดาษกรอง แต่ไม่สามารถกรองผ่านกระดาษเซลโลเฟนได้

ปรากฏการณ์ทินดอลล์(Tyndalleffect)

   จอห์น ทินดอลล์ได้ทดลองป็นคนแรก ปรากฏการณ์ทินดอลล์คือ การให้แสงผ่านคอลลอยด์ใดๆ แล้วเราสามารถมองเห็นลำแสงในคอลลอยด์นั้นๆได้ เหตุที่เห็นลำแสงเพราะคอลลอยด์มีขนาดโตพอที่จะทำให้แสงที่ตกกระทบเกิดการกระเจิงของแสง

ชนิดของคอลลอยด์

แบ่งตามสถานะของอนุภาคที่กระจายอยู่ในตัวกลางและสถานะของตัวกลางได้ดังนี้

        อิมัลชั่น(Emulsion) ได้จากการผสมของเหลว 2 ชนิดที่ไม่สามารถละลายซึ่งกันและกันให้รวมเข้าด้วยกัน อิมัลชันบางชนิดจะอยู่ตัวเมื่อเราเติมสารที่ทำหน้าที่เป็นตัวประสานลงไป เราเรียกตัวประสานนี้ว่า อิมัลซิฟายเออร์ หรือ อิมัลซิฟายอิงเอเจนต์ เช่น น้ำนมมีโปรตีนเคซีนเป็นอิมัลซิฟายเออร์ คราบเปื้อนบนเสื้อผ้ามีผงซักฟอกเป็นอิมัลซิฟายเออร์ให้คราบไขมันรวมตัวกับน้ำ