0205 เมนูน้ำพริกเห็ดฟาง

น้ำพริกเห็ดฟาง


 

ส่วนผสม    
  พริกแห้ง (แช่น้ำไว้) 5 เม็ด   
  ตะไคร้ซอย 1 ต้น   
  หอมแดง 3 หัว   
  ถั่วเน่าแผ่นย่างให้หอม (โขลกให้ละเอียด) 1 แผ่น   
  มะเขือเทศสีดา (สับละเอียด) 6 ลูก   
  เห็ดฟาง (สับละเอียด) 2 ขีด   
  เต้าหู้ขาวสูตรโบราณอย่างนิ่ม (สับละเอียด) 1/2 แผ่น  
  น้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลทรายแดง   
  น้ำส้มมะขาม น้ำมันงา   
  เครื่องเคียง ผักสดทุกชนิด
  


วิธีทำ 
- โขลกพริกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มกับเกลือป่นเข้าด้วยกันจนละเอียด 
- ใส่ตะไคร้ หอมแดง และถั่วเน่า (หรือเต้าเจี้ยว) โขลกให้เข้ากันจนละเอียด 
- ตักขึ้นผัดกับน้ำมันพืชนิดหน่อยจนหอมฟุ้ง ใส่เห็ด เต้าหู้ มะเขือเทศ ที่เตรียมไว้แล้ว
- เติมน้ำให้ขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มมะขาม จนได้รสถูกปากตามชอบ ใส่น้ำมันงาสัก 3 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันจนน้ำพริกเนียนสนิท 
- เสิร์ฟกับผักสดหรือผักลวกได้ตามชอบ

หมายเหตุ : ถั่วเน่าเป็นเครื่องปรุงของคนถิ่นเหนือ ที่ทำจากถั่วแระ นำไปนึ่งจนสุกแล้วหมักไว้ในใบตองให้เละ จะมีกลิ่นเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาโขลกใส่เกลือจนละเอียด ตักใส่ใบตอง กดให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้ แล้วนำออกตากแดดจัดๆ เก็บถั่วเน่าที่แห้งไว้ปรุงอาหารเพิ่มรสชาติ ถ้าไม่มีถั่วเน่า สามารถใช้เต้าเจี้ยวแทนได้ตามสมควร หากต้องการทดลองใช้ หาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเหนือทั่วไป หรือที่ตลาดสด อตก.

 ช่วยด้วยครับ
นักเรียนที่สร้างบล็อก กรุณาอย่า
คัดลอกข้อมูลจากเว็บอื่นทั้งหมด
ควรนำมาจากหลายๆ เว็บ แล้ววิเคราะห์ สังเคราะห์ และเขียนขึ้นใหม่
หากคัดลอกทั้งหมด จะถูกดำเนินคดี
ตามกฎหมายจากเจ้าของลิขสิทธิ์
มีโทษทั้งจำคุกและปรับในอัตราสูง

ช่วยกันนะครับ 
ไทยกู๊ดวิวจะได้อยู่นานๆ 
ไม่ถูกปิดเสียก่อน

ขอขอบคุณในความร่วมมือครับ

อ่านรายละเอียด

สมาชิกที่ออนไลน์

ขณะนี้มี สมาชิก 0 คน และ ผู้เยี่ยมชม 142 คน กำลังออนไลน์